Blanquette de veau

(Pour 4 personnes)

Cuisson: 2 heures, feu très doux.

Ingrédients:

• 1 kg de viande à blanquette
• 2 cubes de bouillon (volaille/légumes)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 petites boîtes de champignons
• 1 petit pot de crème fraîche
• du jus de citron
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillerées de farine
• du beurre
• 25 cl de vin blanc

Préparation:

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que que les morceaux soient dorés. Saupoudrer avec la farine. Bien remuer.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau. Remuer.
Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin. Couvrir d'eau.
Ajouter les carottes en rondelles, l'oignon coupé et les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps).
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment. Remuer. Server.

Inspiration: J'ai trouvé la recette ici.