Perles du Japon coco-mangue

(Pour 4 personnes)

Préparation: 10 minutes

Ingrédients:

• 40 cl de lait de coco
• 1 mangue mûre à point
• 30 g de cassonade
• 50 g de Perles du Japon (au rayon farine/tapioca)
• 15 cl de lait demi-écrémé


Préparation:

Rincez les perles du Japon sous l'eau froide puis les laisser tremper dans l'eau tiède durant 10 minutes.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le lait et la cassonade en remuant sans cesse.
Ajoutez les perles du Japon et baissez le feu. Laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
Quand les perles sont transparentes, arrêtez la cuisson et transvasez la préparation dans un récipient pour qu'elle refroidisse. Attendre que le mélange soit tiède. Mélangez de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez la mangue en petits cubes de 1 cm de largeur.

Verser la préparation dans des ramequins. Ajoutez par dessus les morceaux de mangue. Filmez les ramequins et entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Servir frais.


Inspiration: j'ai trouvé la recette ici