Gelée de mirabelles

Préparation: 1 heure environ


Ingrédients:

• des mirabelles (quelle que soit la quantité)
• du sucre spécial gelée (prévoir 1 kg)
• un citron

Matériel:

• 1 casserole
• 1 passoire
• des potes à confitures et leurs couvercles

Préparation:

Laver les mirabelles. Les disposer entières dans la casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Puis faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Les mirabelles se fendent. Écraser les mirabelles avec un presse-purée ou une fourchette.

Passer les mirabelles dans une passoire pour enlever les noyaux et les peaux et pour obtenir un jus. Peser le jus récupéré. Cela détermine la quantité de sucre qu'il faudra (ex: 1 kg de jus = 1 kg de sucre). Mettre le jus dans la casserole avec le sucre et le citron. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition tout en remuant. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant. Un "peau" blanche va se former. L'ôter avec une cuillère à soupe ou un écumoire.

Répartir la gelée dans les pots en verre à l'aide d'une louche. Fermer bien et retourner aussitôt les pots jusqu'à refroidissement. Attendre 24 heures pour que la gelée fige.

C'est prêt et cela se conserve environ 12 mois dans un endroit frais et sec!

Inspiration: j'ai trouvé une recette ici