Salade estivale "bacon & avo"

Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

• 1 salade verte
• 8 tranches fines de poitrine fumée
• 1 avocat
• 3 tomate
• 100 g de feta
• 1 poivron
• 1 concombre

Préparation:

Couper les tranches de poitrine en petits morceaux (2 cm x 2 cm environ).

Faire dorer les tranches de poitrine à la poêle sans ajout de matière grasse.

Couper chaque ingrédient en morceaux de la taille de votre choix.

Disposez tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.

Ajouter de la sauce Caesar ou vinaigrette si vous le désirez.

Note: j'ai découvert cette recette en Afrique du Sud, où le mélange du bacon et de l'avocat se retrouve partout (salades, sandwichs et même pizza!)

Bon appétit !

Mini cakes au citron faciles

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes à 200°C (T.6-7)

Pour 6-8 mini cakes.

Ingrédients:

• Farine: 90 g
• Sucre: 85 g
• Citron: 1
• Oeufs: 2
• Beurre ou huile neutre: 70 g
• Levure: 1/2 sachet (5 g)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier:
Mettre le sucre et les œufs. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu (ou l'huile). Mélanger.
Ajouter les zestes du citron et son jus. Mélanger.

Beurrer les moules s'ils ne sont pas en papier.

Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Variante: Pour un cake à partager classique:
*Multiplier les quantités par deux.
*Faire cuire 40 minutes environ.

J'ai trouvé la recette ici.

Quiche aux épinards

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes à 200°C (T.6-7)

Ingrédients:

• 250 g d'épinard surgelés nature
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche ou 20 cl de crème "soja cuisine"
• 1 c.à.c. de curcuma
• 1 pâte brisée
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faites chauffer les galets d'épinards surgelés dans une casserole sans matière grasse à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs et la crème fraîche et le curcuma.

Étaler la pâte brisée  dans le moule.

Lorsque les épinards sont prêts, les verser directement dans le saladier en remuant sans cesse pour ne pas faire cuire les œufs. Saler et poivrer à votre guise.

Disposer la préparation sur la pâte.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ.

Bon appétit !