Mousse de fruits rouges

(Pour 6 personnes)

Ingrédients:

• 400 ou 450 g de fruits rouges surgelés
• 37 g de sucre
• 75 ml de lait concentré non sucré
• 7 ml de jus de citron
• 7 feuilles de menthe fraîche (et 6 autres pour la déco)
• une bombe de crème chantilly

Préparation:

Verser le lait concentré dans un bol. Le battre au fouet ou au batteur électrique pour créer une émulsion. Réserver.
Déposer les fruits rouges encore surgelés dans un saladier. Ajouter le sucre, le citron et les feuilles de menthe. Mixer le tout petit à petit avec un mixeur plongeur. Vous pouvez aussi passer le tout au robot ménager. Une fois une texture onctueuse obtenue, ajouter délicatement le lait concentré émulsionné.

Répartir dans des verrines ou des coupes. Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la crème chantilly et une feuille de menthe par dessus pour la décoration.

Bonne dégustation!

Conseil: ne dégustez pas cette recette juste après l'avoir fini, à moins que vous n'aimiez le côté "granité", qui peut être rafraîchissant en été.

Inspiration: recette d'une amie qui cuisine divinement bien!

Gâteau au yaourt

Cuisson: 30 minutes (180°C - T.6)

Ingrédients:

• 1/2 sachet de levure

• 1 pot de yaourt nature

• 2 pots de sucre

• 3 pots de farine

• 2 œufs

• 1/2 pot d'huile

Préparation:

Mélanger les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré.

Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Blanquette de veau

(Pour 4 personnes)

Cuisson: 2 heures, feu très doux.

Ingrédients:

• 1 kg de viande à blanquette
• 2 cubes de bouillon (volaille/légumes)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 petites boîtes de champignons
• 1 petit pot de crème fraîche
• du jus de citron
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillerées de farine
• du beurre
• 25 cl de vin blanc

Préparation:

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que que les morceaux soient dorés. Saupoudrer avec la farine. Bien remuer.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau. Remuer.
Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin. Couvrir d'eau.
Ajouter les carottes en rondelles, l'oignon coupé et les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps).
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment. Remuer. Server.

Inspiration: J'ai trouvé la recette ici.

Panna cotta aux poivrons

(Pour 4 personnes)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 2 heures

Ingrédients:

• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• sel fin

Préparation:

Tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Laver les poivrons, les épépiner, puis les couper en petits dés. Faire revenir dans une casserole les poivrons rouges avec 1 cuillerée d’huile d’olive, assaisonner, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter 10 cl de lait et 10 cl de crème puis incorporer une feuille de gélatine. Laisser tiédir. Mixer et verser à travers une passoire fine afin d’enlever les petits morceaux de peau.

Faire de même avec le poivron vert.

Verser dans les verrines une couche de panna cotta au poivron rouge, réserver au frais au moins 1 heure, puis ajouter la couche de panna cotta au poivron vert. Réserver au frais encore au moins 1 heure.

Inspiration: j'ai trouvé la recette ici

Verrines d'avocats aux frambroises

(Pour 3 personnes)

Ingrédients:

• 1 avocat
• 1 barquette de fromage frais (type St Morêt)
• 1 barquette de framboises

Préparation (photo du haut):

Couper en deux l'avocat et l'ôter de son écorce.
L'écraser dans un récipient à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le fromage frais (doser à votre goût).
Disposez délicatement dans les verrines.
Déposer quelques framboises sur le dessus.

Variante (photo du bas):

Déposer séparément l'avocat puis le fromage frais dans la verrine. Remplacer les framboises fraîches par du coulis de framboises.

Bon appétit!

Riz au lait

(Pour 3 personnes)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes environ à feux doux

Ingrédients:

• 50 cl de lait
• 50 g de sucre
• 60 g de riz rond (à desserts)

Préparation:

Porter le lait à ébullition avec le sucre en poudre. Aux premiers frémissements, verser le riz en pluie et mélangez. Baisser le feu au minimum et faire cuire 35 minutes en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, le riz doit être à fleur de lait (remonter à la surface tout seul).
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Le riz finira alors d'absorber le lait. Remplir les ramequins de riz au lait et mettre au frais si vous le souhaitez.

J'ai trouvé la recette dans le journal gratuit Métro.

Bœuf braisé aux carottes

(Pour 6 personnes)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients:

• 1 kg de paleron ou de bourguignon

• 2 oignons

• 1 tranche de lard coupée en dés

• un peu de matière grasse

• 1 petite boîte de concentré de tomates

• laurier, thym, sauge

• 1 tablette de bouillon de bœuf

• sel et poivre

• 2 gousses d'ail

• 6 carottes

Préparation:

Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.

Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.

Préparer le bouillon de bœuf avec 1/2 litre d'eau.

Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.

Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

Inspiration: J'ai trouvé la recette ici

Crème de noix de coco et son nappage au citron

(Recette à venir)