Risotto poulet champignons FACILE

Pour 3 à 4 personnes.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes environ

Ingrédients:

• 200g de riz arborio
• 1 bouillon cube (volaille/légumes)
• 1 oignon
• 2 escalopes/filets de dinde
• 150 g de champignons de Paris frais
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 15 cl de vin blanc.
• du parmesan 
• du persil plat

Préparation:

Découper l'oignon et la dinde et les champignons en petits morceaux. Réserver.
Faire bouillir 600 ml d'eau dans une casserole. Ajouter le bouillon cube. Mélanger. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle type sauteuse (à bords hauts).
Faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajouter la dinde. Faire revenir 5 minutes sur feu moyen.
Quand la dinde est presque cuite, ajouter le riz sec. Mélanger 3 minutes.
Ajouter le vin blanc. Quand le riz l'a absorbé, ajouter le persil et les champignons. Mélanger.

Ajouter environ un quart du bouillon.
Attendre 5 minutes que le riz ai absorbé le bouillon.
Rajouter du bouillon, mélanger, attendez l’absorption et ainsi de suite jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
Je le verse en 4 fois pour ma part.

Un fois le bouillon totalement absorbé par le riz, le goûter. Il doit être fondant.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger.

C'est prêt ! Dresser et servir aussitôt.

Buon appetito!

Clafoutis tomates chèvre

Pour 8 personnes.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 8 œufs
• 500 g de ricotta 
• 40 cl de crème liquide
• 70 g de farine
• quelques brins de ciboulette
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 16 tomates cerises (250 g)
• 10 g de beurre
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (T.6). 

Dans un grand saladier, battre les œufs au fouet.

Ajouter la farine, la ricotta, la crème liquide. Saler et poivrer.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Rincer et couper les tomates en deux. 

Beurrer et fariner un moule à manquer (ou moule à tarte).

Disposer la moitié des tomates.

Ajouter l'appareil préparé précédemment.

Enfourner 10 minutes environ.

Sortir le plat.

Ajouter le reste de tomates et la bûche de chèvre coupée en rondelle.

Enfourner de nouveau durant 15 minutes. 

Bon appétit!

J'ai trouvé la recette dans un ancien "Version Femina"

Gressins parmesan olive

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 à 15 minutes à 180°C

Ingrédients:

• 150 g de parmesan en poudre
• 1 oeuf
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 75 g d'olive noires à la grecques concassées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (T.6-7).

Faire fondre le beurre puis mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Faire des bâtonnets sur du papier cuisson (sulfurisé) à la main (en façonnant des boudins) ou à l'aide d'une poche à douille.

Enfourner durant 8 à 15 minutes. Les gressins sont cuits quand ils commencent à foncer. 

Vous n'avez plus qu'à les sortir à l'heure de l'apéritif!

J'ai trouvé la recette ici.

Lasagnes poulet ricotta épinards

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes à 210°C

Ingrédients:

• 9 plaques à la lasagnes "sans précuisson"
• 2 blancs de poulet / dinde
• 50 g de beurre
• 250 g de ricotta
• 100 g d'emmental râpé
• 1 marmite de bouillon Knorr
• 25 g de farine/Maïzéna
• huile d'olive
• 50 cl de lait
• noix de muscade en poudre
• 200 g d'épinards surgelés / qq feuilles d'épinard frais

Préparation:

Faire fondre le beurre dans un casserole.
Ajouter la farine.
Mélanger bien avec un fouet.
Hors du feu, ajouter le lait en fouettant bien.
Remettre 5 minutes sur le feu afin que le mélange épaississe (la béchamel doit napper la cuillère).
Ajouter la muscade et réserver.

Découper le poulet en lamelles fines. Fariner les morceaux. Les faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive durant 7 minutes environ.
Ajouter l'ail puis un petit verre d'eau.
En fin de cuisson laisser fondre une marmite de bouillon Knorr sur le poulet.

Si les épinards sont surgelés, faire fondre les galets dans une casserole et réserver.

Ordre d'assemblage:

Béchamel (dans le fond du plat)

Plaques à lasagne
Poulet
Béchamel
Épinards
Ricotta
Basilic
Emmental

Recommencer une seconde fois.

Remettre des plaques puis les ingrédients qu'ils vous restent sur le dessus.
Finir avec la béchamel en ajoutant de la crème et du lait si besoin pour que les plaques à lasagnes soient bien imprégnées.

Enfourner 25 minutes à 210°C

Bon appétit!

J'ai trouvé la recette ici.

Coeurs fondants au Nutella

Pour 4 ou 5 fondants

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 à 15 minutes à 180°C (T.6)

Ingrédients:

• 4 c.à.c. de Nutella / pâte à tartiner
• 150 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait)
• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre
• 3 œufs
• 1 c.à.s. de farine

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C (T.6)

Beurrer et fariner vos moules individuels.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine. Mélanger.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Ajouter ce mélange au précédent. Mélanger.

Remplir vos moules à moitié.

Déposer une cuillère à café de Nutella dans chaque moule.

Finir de remplir les moules.

Enfourner durant 10 à 15 minutes (planter un couteau dans vos moules pour tester la consistance).

Le cœur doit rester liquide mais le reste doit cuire.

Les grands gourmands peuvent même ajouter de la crème anglaise au moment de servir!

J'ai trouvé la recette ici.

Tomates confites en conserve

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1h30 à 180°C


Ingrédients:

• 5 tomates ou plus
• du sel
• du sucre
• 50 cl d'huile d'olive
• du thym séché ou des herbes de Provence

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les tomates et lamelles et épépiner-les.

Disposer-les sur la plaque du four (sur une feuille de papier sulfurisé).

Saupoudrer de sel puis de sucre. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Enfourner à 180°C pendant 1h30 environ (1h à 2h en fonction de la puissance de votre four). Surveiller régulièrement vos tomates afin qu'elles ne brûlent pas.

Lorsqu'elles ont bien séché, les mettre dans un bocal hermétique. Recouvrir d'huile d'olive et ajouter le thym/les herbes de Provence sèches.

Se conserve 2 mois au réfrigérateur.

Comment les utiliser?

Dans les quiches, les cakes, les salades ou simplement seules à l'apéritif!

J'ai trouvé la recette ici.

Salade estivale "bacon & avo"

Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

• 1 salade verte
• 8 tranches fines de poitrine fumée
• 1 avocat
• 3 tomate
• 100 g de feta
• 1 poivron
• 1 concombre

Préparation:

Couper les tranches de poitrine en petits morceaux (2 cm x 2 cm environ).

Faire dorer les tranches de poitrine à la poêle sans ajout de matière grasse.

Couper chaque ingrédient en morceaux de la taille de votre choix.

Disposez tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.

Ajouter de la sauce Caesar ou vinaigrette si vous le désirez.

Note: j'ai découvert cette recette en Afrique du Sud, où le mélange du bacon et de l'avocat se retrouve partout (salades, sandwichs et même pizza!)

Bon appétit !

Mini cakes au citron faciles

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes à 200°C (T.6-7)

Pour 6-8 mini cakes.

Ingrédients:

• Farine: 90 g
• Sucre: 85 g
• Citron: 1
• Oeufs: 2
• Beurre ou huile neutre: 70 g
• Levure: 1/2 sachet (5 g)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier:
Mettre le sucre et les œufs. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu (ou l'huile). Mélanger.
Ajouter les zestes du citron et son jus. Mélanger.

Beurrer les moules s'ils ne sont pas en papier.

Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Variante: Pour un cake à partager classique:
*Multiplier les quantités par deux.
*Faire cuire 40 minutes environ.

J'ai trouvé la recette ici.

Quiche aux épinards

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes à 200°C (T.6-7)

Ingrédients:

• 250 g d'épinard surgelés nature
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche ou 20 cl de crème "soja cuisine"
• 1 c.à.c. de curcuma
• 1 pâte brisée
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faites chauffer les galets d'épinards surgelés dans une casserole sans matière grasse à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs et la crème fraîche et le curcuma.

Étaler la pâte brisée  dans le moule.

Lorsque les épinards sont prêts, les verser directement dans le saladier en remuant sans cesse pour ne pas faire cuire les œufs. Saler et poivrer à votre guise.

Disposer la préparation sur la pâte.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ.

Bon appétit ! 

Tartothon

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 min à 200°C (T. 6-7)

Ingrédients:

• 1 boîte de miettes de thon au naturel (180g)
• 1 petit boîte de concentré de tomate
• 3 c.à.s. de crème fraîche
• 3 œufs
• 1 pâte brisée
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (T. 6-7)

Mélanger dans un saladier: les œufs, le concentré de tomate, la crème fraîche, le thon  puis assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre.

Étaler la pâte brisée dans le moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Aussi bonne chaude que froide!

Bon appétit!

Recette de mon papa pour qui "les choses les meilleures sont les plus simples".
Preuve en est, cette tarte salée est un délice!

Velouté de champignons

Pour 3 - 4 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

• 250 g de champignons
• 20 g de beurre
• 1 oignon 
• 2 c.à.s. de farine
• 25 cl d'eau
• 50 cl de lait
• 2 c.à.s. de crème fraîche
• 1 c.à.s. de persil déshydraté
• sel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les champignons et l'oignon coupé en petites morceaux (j'ai mis de l'oignon surgelé prédécoupé)

Saler, poivrer et ajouter le persil.

Bien remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajouter la farine sans cesser de remuer.

Ajouter l'eau et le lait.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (facultatif).

Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition.

Baisser le feu et laisser de nouveau mijoter 15 minutes. 

Ajouter la crème fraîche juste avant de servir. 

Une recette qui vous réchauffera et ravira vos papilles lors des longues soirées d'hiver!

J'ai trouvé la recette ici. Comme vous le verrez, je l'ai adapté et c'était délicieux!

Saucisses aux lentilles - TRES SIMPLE

Pour 8 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 heures env.

Ingrédients:

• 500 g de lentilles (sèches)
• 300 ou 600 g de poitrine de porc
• Entre 400g et 600 g saucisses fumées à cuire
• 1 kg de carottes
• sel et poivre

Préparation:

Épluchez et couper les carottes en tronçons ou rondelles.
Disposez dans une grande casserole.
Ajoutez les lentilles, la poitrine, les saucisses.
Recouvrir entièrement d'eau.
Assaisonner.
Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus d'eau (je laisse 2h environ).

Bon appétit !